鳥取大学水産学部

こんばんは





料理長shi-moです


















先日醜態をさらしてしまいフェードアウトしようかと思っていましたが…。




















ここでめげるわけにはいかない(^^)



















というわけで簡易的ではありますがリハビリがてら今日も料理！



















昨日の縞曹似のアラを使います
















材料は




縞曹似のアラ
昆布
生姜
三つ葉
塩




です！














１．昆布だしを引く


２．アラに熱湯をかけて臭みを抜く



３．沸かした出汁にアラを入れ、火を通し灰汁を取る


４．塩で味を調え、針しょうが・三つ葉とともに盛り付ける


５．縞曹似アラの潮汁完成！






頂きます














シンプルながら旨みが凝縮された味です



生姜や三つ葉ともマッチしてる
















ちょっとだけ自信を取り戻しました





次回も頑張ります















料理長shi-mo


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