鳥取大学水産学部

こんばんは





料理長shi-moです




















さて

























どこが対決だかさっぱり分からなくなったシリーズではありますが





















タイトルにもある通り























今日の料理は失敗編です




























































今日の料理は縞曹似を使いました…








材料は…

縞曹似
玉葱（アーリーレッド）
酢橘
柚子
ベビーリーフ
醤油、胡麻油、山葵






です…














１．玉葱を薄切りにし、水にさらしておく




２．縞曹似を捌く（サクにする時点で失敗臭が）





３．水気を切ったベビーリーフ、玉葱、縞曹似を盛り付け、酢橘・柚子の搾り汁、醤油、胡麻油を混ぜたソースをかける




４．縞ソイのカルパッチョ完成









白ワインとともに頂きます…

























感想ですが












カルパッチョソースのレモンを酢橘・柚子に変えるのはともかく胡麻油は癖が強すぎました…orz





さらに初めて使ったアーリーレッドが予想以上に辛みが強く、結果として味がバラバラな印象に…





縞曹似の新鮮さに助けられて食べられますが、和風にシフトしすぎるのではなくプラスする油分がマヨネーズとかオリーブオイルだと印象がまた変わったかも…























というわけで山葵ベースのカルパッチョを作りたくてトライしましたが結果として失敗…





































近々リベンジ予定










料理長shi-mo


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