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2014年02月05日
特鰭の西京焼き＆干物（男子ごはん）
こんばんは
料理長shi-moです
今日は
以前から仕込んでいた特鰭料理です
材料は
特鰭
椎茸
紫蘇
白味噌
塩、酒、味醂
です
早速料理開始！
１．特鰭を背開きにする
２．一匹は塩を振り酒に漬け
一匹は白味噌、酒、味醂を合わせたたれに漬ける
３．３～４日寝かせたのち、椎茸ともにグリルで焼いて盛り付ける
４．特鰭の西京焼き＆干物完成！
ぬる燗の日本酒とともに頂きます
お味は
西京焼きは味噌と脂が混ざって意外にもかなり力強い味
お酒が進みます
干物は塩のみの味にもかかわらず奥深さがある
皮がはがれやすかったのもGood
お酒が進みます
お酒が進みました
料理長shi-mo
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Posted by 鳥取大学水産学部 at 23:07│Comments(2)
│〜 料理記事 〜
この記事へのコメント
呑兵衛やからな(^^;
居酒屋shi-moかBar shi-moか悩むところだ(笑)
居酒屋shi-moかBar shi-moか悩むところだ(笑)
Posted by shi-mo at 2014年02月06日 23:14
しーもの料理は常に酒との相性が考えられてるよねw
将来は居酒屋shi-mo開いてくれ!!
将来は居酒屋shi-mo開いてくれ!!
Posted by hida at 2014年02月06日 01:21
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