いつも応援ありがとうございます。
鳥取大学水産学部は以下の４人で運営しています。
学部長・KOBA：京都出張中
副学部長・egi ：東京出張中⇒福岡出張中
専攻長・hida ：千葉出張中
料理長・shi-mo 北海道冬眠中
（上の写真左から順）
誹謗・中傷はご遠慮ください。
2017年08月31日
憧れの料理
こんばんは
料理長shi-moです
今回は
懐かしくて
なかなか挑戦できなかった憧れの料理
鳥取で食べて絶品だったカニ味噌に挑戦します！（だいぶ前になってしまいましたが
）
毛ガニが安かったので勢いで
料理方法は至ってシンプル
取り出したカニの味噌にカニの身少量・日本酒を加えて煮詰め、嵩が減ってきたら棒状にして冷凍
薄切りにしたものを口の中でルイべの様に溶かしながら頂く料理です
なので調理当日はお預け
この日は残ったカニの身を普通に食べ
食べきれなかった分はかに玉にしつつカニ味噌の完成を待ちます
後日、燗に合う鳥取のお酒が手に入ったところで
いざ実食!!!
美味い！！
ですが…
なんか薄い…
思うに
カニの種類が違うことと（鳥取ではおそらく親ガニ）
大量のカニの味噌をねっとりと日本酒で煮詰める工程が再現できていなかったのが敗因ですね…
かなりハードルは高いですが
いつか完璧に再現します
精進が必要な料理長shi-mo
↓お願いします↓
↓ワンクリックで投票できます↓
※会員のみコメントを受け付けております、ログインが必要です。
画像一覧 
