鳥取大学水産学部

独創性・味はシーバスのソースを一番高くつけました。
ヒラメを一緒の調理法にしたところ、ソースが少し多かったところ、付け合わせとの盛りつけの配置（あと一歩）が改善されたら優勝は間違いなかったでしょう。ツブマスタード・コガシオニオンのタッグは魚にかかわらず、いろんなタンパク質に合いそうでした。手作りのエプロン＋ボウシで大会を盛り上げました（裸エプロンじゃなくってよかったです）。

ヴィジュアルは圧倒的にshimoでした。教科書通り感はありましたが、盛り付けを丁寧にこなし、高得点を獲得しました。ただ、「生春巻き」はヴィジュアル点を取りやすいものの、独創性は稼ぎにくかったかもしれません。味は、ボリュームのためか、イワシ特有のパサツキが目立ってしまいました。春巻きの皮も少し分厚かったかもしれません。しかし、やはり料理長が得意とする「にんにく」の使い方はさすがでクレージーダイヤモンド（ソルト）の味付けも絶妙でした。遅刻の減点がなければ、優勝でした。


hida氏はミスコミュニケーションによって準備時間０だったのが痛手でした。やっぱり、冬は鍋ですね。アラでだしをとっていたのが意外でした。なるほどって感じ！具も白菜ととてもシンプルで、実はメインを邪魔しない最高のセレクトかもしれません。そして薬味の大根。「おろし」ではなく、薄切りだったので歯ごたえがあり、ポン酢のゆずと相性抜群、最後の一品であるにもかかわらず箸が進みました。でも、やっぱり、昆布とか豆腐位はほしかったかもしれません。幸か不幸か、最後にふさわしい作品でした。


さて、自分の料理はというと…
海鮮ビーフンということで、食べたかったんです。「ビーフン」。当然ビーフンでは勝てそうになかったので色どりを保つために直前にあんかけを作る予定でした。そして、ビーフンの中からはカリカリのカワハギの空揚げが…ってプランでしたが、どうも体調不良。作業もうまく進まず、全然だめでした(笑)
ん～こう考えてみると、「ビーフン」が食べたいあまり、魚がそんなに生きてないんですよね。もともとビーフンって海鮮入るもんだし…今回は炭水化物少なかったから良かったものの、勝てるプランではなかった。



とりあえず、
ビールがうまい。
ウイスキーがうまい。




次の日は風邪＋二日酔いで苦しかった…


学部長KOBA

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