特鰭の西京焼き＆干物（男子ごはん）

こんばんは





料理長shi-moです











今日は


















以前から仕込んでいた特鰭料理です






材料は


特鰭
椎茸
紫蘇
白味噌
塩、酒、味醂



です








早速料理開始！












１．特鰭を背開きにする



２．一匹は塩を振り酒に漬け


　　一匹は白味噌、酒、味醂を合わせたたれに漬ける



３．３～４日寝かせたのち、椎茸ともにグリルで焼いて盛り付ける



４．特鰭の西京焼き＆干物完成！

















ぬる燗の日本酒とともに頂きます
















お味は



西京焼きは味噌と脂が混ざって意外にもかなり力強い味

お酒が進みます




干物は塩のみの味にもかかわらず奥深さがある
皮がはがれやすかったのもGood

お酒が進みます

























お酒が進みました










料理長shi-mo


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