特鰭の塩焼き＆軍艦焼き（男子ごはん）

こんばんは





料理長shi-moです

















さて



















今日も特鰭料理をつくります













取り置いた肝を利用した料理




塩焼きと軍艦焼きを作ります
























材料は

特鰭
味噌
長葱
舞茸
酢橘
塩・酒など

です





さっそく調理開始








１．特鰭を背開きにする




２．軍艦焼きは皮部分を上にしてグリルで少し焼く



３．塩焼きは塩を振りしばらく置いたのち焼く



４．肝、味噌、酒、葱のみじん切りを混ぜ合わせ、表面に塗り焦げがつくまで焼く






５．グリルで焼いた長葱・舞茸、酢橘とともに盛り付ける



６．特鰭の塩焼き＆軍艦焼き完成！








冷やの純米酒とともに頂きます


















お味は
















塩焼きはシンプルながらも脂がのった重厚な旨みがgood

軍艦焼きは肝味噌が身に更にコクを与えていて美味い！
















お酒が進みました


















次回で特鰭料理はラストです
















お楽しみに





料理長shi-mo


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