料理修行

お久しぶりです


料理長shi-moです。






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さて、前回の時間が空いてしまいました









修士論文で本格的に切羽詰まる前のお話しです。
















以前の市場で買ってきたお土産とは･･･。










ホッケの干物でした。








これと先代チームの初釣果





を調理し、豪華に飲んでいたところ･･･。







koba「ちょっと煮付け味濃くない？」












と言われてしまいました　orz　　






なので ･･･。














これは煮付けを練習するしかないでしょ～ってことで買い物へ









今が旬の煮付けに向いた魚は･･･
















ホウボウ（ Chelidonichthys spinosus ）
があったのですぐさま決定




＜調理手順＞

①内臓をとり、良く洗います。






②鍋に入る大きさにぶつ切りにします。（本当は丸ごと煮付けたいところでしたが･･･。）








③醤油、酒、生姜で作った煮汁を沸騰させます。







④ホウボウを鍋に入れ、落し蓋をした後15～20分程中火で煮れば･･･。
（写真を撮り忘れましたm(_ _)m）










ホウボウの煮付けの完成です










お味のほうは･･･濃厚な旨味の白身が美味い！！柔らかい皮の食感も最高でした










ただ、お酒が進みすぎたのが唯一の難点でした（笑）










これからはちょこちょこ料理記事もupしていきます！







料理長shi-mo